餐飲店光線設計怎樣滿足顧客的視覺

　　大部分餐飲店設立于鄰近路旁的地方，并以窗代墻；也有些設在高層，這種充分采用自然光線的餐廳，使顧客一方面能享受到自然陽光的舒適，另一方面又能產生一種明亮寬敞的感覺，使顧客心情舒展而食欲增加。

????還有一種餐廳設立于建筑物，這類餐廳須借助燈光，并擺設各種古董或花卉，光線與色調也十分協(xié)調。這樣才能引起顧客的注意，滿足顧客的視覺。餐廳光線包括以下幾種：

????熒光。熒光即日常所用的日光燈，具有亮度高、經濟的特點，但生硬、缺乏美感，使人和食物顯得蒼白。

????白熾光。白熾光即常用的白熾燈，具有容易控制、自然的特點，易于顯示食品的本色，但壽命短且耗電量大，成本較高。

????色光。色光多用于特殊區(qū)域，如用月綠光和藍光照射水族箱，可起到清澈潔凈的感覺，用紅光照射吧臺或家具，更顯得柔和，但一般不宜大面積采用，且成本也較高。

????燭光。燭光是一種很有情調和氣氛的光線，在它的照射下，人和食物也更漂亮，一般用于有特定主題的餐廳。

????按照照射方式的不同，餐廳光線又可分為整體光線和區(qū)域光線。整體光線是指照射大堂內所有區(qū)域的光線。區(qū)域光線是指對個別區(qū)域照射的光線，如吧臺、操作間、餐臺等，色光、燭光是區(qū)域光線常用的光源。

????不論采用何種光源或照射方式，光線的強度是根本的影響因素，同時，光線強度對顧客的就餐時間也有影響。據心理測試，暗淡的光線會延長顧客的就餐時間，明亮的光線則會加快顧客的就餐速度。

????色調是風格、氛圍中可以看得見的重要因素，用以創(chuàng)造各種心境。不同的色調對人的心理和行為有不同的影響。色調由色彩和強度兩部分組成。色彩即各種顏色，不同的顏色對人的心境有不同的影響。白色讓人安寧，黃色使人興奮，綠色代表和平，藍色令人輕松，紅色使人振奮等等。

????在實際應用中，應根據經營的目的確定餐廳的色調。如希望顧客延長就餐時間，要選用安靜、悠閑、柔和的色調；如要提高顧客的流動率，就要使用刺激、活躍、對比強烈的色調。

????除此之外，一般應當確定餐廳的主色調。主色調確定后，可以用其他的顏色作為配合，同時應防止喧賓奪主。大堂內的色調構成主要取決于墻面、地面、吊頂、窗簾、家具、臺布、燈光等，除要表達特殊目的外，應以清新淡雅為主，不宜過深。